熏鱼的熏制时间取决于鱼的大小、形状和厚度，以及熏制的温度和湿度。通常情况下，熏制时间在 30 分钟到数小时之间。在熏制过程中，鱼应该经常翻面，以确保熏制均匀。

你可以使用烟熏材料来控制熏制的风味和颜色，如木屑、茶叶、甘蔗渣等。

熏制完成后，你可以将鱼切成小块，继续熏制，或者将其保存起来以备将来使用。