关于香酥石头饼的做法如下：

材料：

- 中筋面粉 250克

- 猪油（或植物油）120克

- 糖粉 50克

- 鸡蛋 1个

- 黑芝麻 适量

- 盐 适量

- 五香粉 适量

步骤：

1. 将猪油融化后稍冷却，与糖粉、盐和五香粉混合均匀。

2. 打入鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀，直至混合物略微发白。

3. 筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀，揉合成面团，无需过度揉搓。

4. 将面团分成小份，每份约30克，搓圆后压扁成饼状。

5. 在饼表面刷上一层薄薄的蛋液（可选），撒上适量黑芝麻。

6. 预热烤箱至180度，将饼放入烤盘，烤盘需事先铺上烘焙纸。

7. 将烤盘放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，或者直至饼表面呈金黄色且酥脆。

8. 烤好后取出，放置在烤网上冷却，冷却后即可食用。

注意事项：

- 面团不要过度揉搓，以免面皮过硬。

- 烤制时间根据烤箱的实际情况适当调整，以确保饼的颜色和口感。

- 饼烤制过程中要密切观察，防止烤焦。

- 若喜欢其他口味，可以在面团中加入核桃碎、杏仁碎、果脯丁等其他配料。