做法如下：

1. 准备食材：将豆腐捏碎，加入肉馅、葱花、姜末、香菜末、馒头碎等食材，打入一个鸡蛋，加入盐、胡椒粉、老抽等调料，搅拌均匀。

2. 揉成小丸子：将调好的馅料用手揉成小球状，做成小丸子。

3. 裹鸡蛋液：将小丸子放入打散的鸡蛋液中裹上一层鸡蛋液。

4. 炸制：起锅烧油，油温五到六成热时，将裹好鸡蛋液的小丸子放入锅中炸制，炸至金黄酥脆即可捞出。