在极简风格装修中，插座开关的颜色选择应当以简约、清新、和谐为主。一般来说，白色、灰色和黑色都是不错的选择。

白色插座开关可以与大多数墙面颜色相搭配，保持整体空间的明亮和清爽。同时，白色也符合极简风格追求简约、纯净的设计理念。

灰色插座开关则更加低调，可以与浅灰色或深灰色墙面相搭配，营造出一种沉稳、内敛的氛围。这种颜色选择不仅符合极简风格的调性，也能为空间增添一份高级感。

黑色插座开关则更加经典、百搭，不仅适用于极简风格，也能与其他装修风格相融合。与白色墙面或其他浅色墙面搭配，可以形成鲜明的对比，提升空间的层次感。

除了以上三种颜色，淡蓝色或金色等柔和、自然的色调也可以根据具体情况进行选择。但无论选择何种颜色，都应注意与墙面、家具等其他元素的协调性和整体性，以营造出简约而不失格调的居住环境。