1.芋头去皮洗净，切块；银杏洗净沥干水分备用。

2.煮半壶水，放入芋头块，盖上盖子，大火蒸20分钟。



3.把蒸好的芋头拿出来趁热捣成泥。

4.加热一碗油，撒一点盐，加入银杏，用中火煎1分钟，趁热捞起，加入1汤匙白糖，拌匀。

5.加热1汤匙油，与银杏一起炒15秒，加入1杯清水煮沸，备用。

6.加热3汤匙油，倒入芋泥翻炒几下，加入1/3杯白糖，小火翻炒至白糖融化。

7.倒入银杏糖浆，用芋泥翻炒。

8.小火煮炒至芋泥表面出现气泡，即可食用