步骤：

1. 在面粉中加入鸡蛋和适量的水，揉成面团，盖上湿布放置待用。

2. 将黄瓜和火腿切成丝备用。

3. 将面团擀成薄片，切成细条。

4. 锅中烧开水，将面条煮熟后捞出，过凉水沥干。

5. 在碗中加入醋、生抽、盐、糖、辣椒油和香菜末，调成酸辣汁。

6. 将煮熟的面条放入碗中，加入黄瓜丝和火腿丝。

7. 最后浇上酸辣汁即可食用。