东北坚果棒子是使用东北特产坚果为主材料，加入麦芽糖、蜂蜜等食材混合制成的一种美食。加工过程主要包括以下几个步骤：

首先是将坚果研磨成粉末，然后将麦芽糖、蜂蜜等食材加入混合，制成棒状。

接着将制成的棒子经过烤制、冷却等工艺处理，使其口感酥脆、香甜可口。

最后，包装成适当的形式，就可以供消费者食用了。加工过程需要注意卫生、安全等方面的问题，确保生产出的食品符合卫生标准。