1/5 将鹿腩（肉）用凉水泡半天，中间要多换几次水去除血腥味

2/5 鹿肉切块，用加了姜块、葱段、料酒的水飞过

3/5 净锅入油，三成热时下葱段、姜块、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分

4/5 加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一会儿，加适量水、香叶、丁香，大火烧开，关中小火炖1小时左右

5/5 冬笋洗净切块，入锅中，加胡椒粉、盐烧15分钟即可