滑肉是四川安岳县的特产，因为在四川省安岳县盛产红薯，安岳县的农民都喜欢用红薯制作红薯淀粉，都喜欢用红薯淀粉来做滑肉。

主要原因是制作滑肉的方法比较简单，只需要用新鲜的猪肉就可以了，而且味道鲜美，是安岳人民最喜欢的食物。