根据我所了解的信息，文成百丈漈瀑布并不是每天都有。瀑布的水量受到降雨量和季节变化的影响。在干旱季节或者降雨较少的时候，瀑布的水量可能会减少甚至干涸。然而，在雨季或者降雨较多的时候，瀑布的水量会增加，形成壮观的景象。因此，如果您想欣赏到文成百丈漈瀑布的壮丽景色，最好在雨季或者降雨较多的季节前往。请注意，具体的情况可能会因地理位置和气候条件而有所不同，建议您在前往之前咨询当地的旅游信息。