制作汉堡胚需要注意以下几点：

1. 面团应该揉到光滑且有弹性。

2. 在发酵过程中，面团应该放在温暖的地方，避免直接暴露在冷空气中。

3. 汉堡胚烤制的时间不宜过长，否则会导致外皮过于干燥硬朗，影响口感。

4. 可以选择使用一些调料来增加汉堡的味道和口感，例如盐、糖、酵母等。