醋泡蛋早上吃效果好。

因为醋泡蛋中的营养成分能够刺激大脑神经，在早上食用时能够达到最佳的提神效果，并且还能够促进人体对营养的吸收。

此外，醋泡蛋还具有美容养颜、减肥瘦身等功效。

因此，建议在早上食用醋泡蛋。