1、鱼翅用冷水泡1整夜，根据大小控制泡发的时间（小的鱼翅，一般泡到隔天一早就可以取出，大的鱼翅时间要长一点。），用手捏鱼翅，觉得有点软时，就可以将其取出。

2、用刀刮去鱼翅表面发白的一层，除去细沙。用剪刀剪去残余的肉。

3、用不锈钢锅将水烧开，按从大到小的顺序放入鱼翅，加盖，煮1个半小时左右。

4、等到鱼翅分开，取出，用手将鱼翅中的软骨去掉。鱼翅就泡发完毕了。