1.红粿的正确做法:首先糯米提前一晚泡好。

2. 干香菇提前一晚泡好。

3. 第二天虾米跟瑶柱泡发。

4. 泡好的糯米，大火30分钟，蒸熟。

5. 猪肉切小丁，用生抽，料酒，生粉腌制。泡发的香菇切丁，虾米切碎，瑶柱捏碎。

6. 锅烧热，加入猪肉炒一下。

7. 放入香菇，虾米，瑶柱，翻炒。

8. 加入盐，生抽，老抽，鸡精，蚝油，白砂糖等调料，翻炒。

9. 加入香菇水。

10. 等水稍微煮干。

11. 水收的差不多干的时候，关火，倒入糯米，搅拌均匀。

12. 切碎芹菜叶。

13. 加虾皮，芹菜叶，炒熟去皮的花生米，搅拌均匀。

14. 做好的糯米馅待用。

15. 粉类称重。

16. 粉类搅拌均匀。

17. 一边倒入开水，一边搅拌。

18. 和成面团。

19. 加玉米油和，揉好的面团盖保鲜膜，待用。两种面团都是用同样的方法和面，糯米面团的制作方法我就不再重复了。

20. 取50g的粘米粉面团。

21. 捏成碗状，包入两勺馅料。

22. 收口，搓成圆形。

23. 用月饼模压成饼状。

24. 放入蒸笼中，大火蒸20分钟。