温泉的种类和区别如下：

1. 普通泉：一般常见水温在100℃以下的温泉。

2. 间歇泉：这类温泉深藏在地底，透过垂直的细长孔道于一定时间内，强劲地喷出地面。以美国黄石公园的老忠实间歇泉最具代表性。

3. 沸泉：温度近为100℃的泉源。

4. 喷气孔：自地底喷出饱含温泉物质的蒸气。

5. 火山区温泉：位于火山区的温泉大多为硫气泉或蒸气泉，系由第4纪火山岩浆活动末期产生的热水现象造成的温泉。宝岛北部的温泉多属此类。

6. 变质岩区温泉：位于变质岩区域内的温泉多为碳酸泉，宝岛中央山脉两侧的温泉多属此类。

7. 沉积岩区温泉：自沈积岩涌出的温泉多为气化泉，宝岛西部、南部、部分东北部的温泉多属于此类温泉。

此外，还有根据酸碱值来分类的温泉，可以分为五福温泉、三伏温泉、六彩温泉、药物温泉等。另外，不同国家/地区对于温泉的定义和理解稍有不同，例如在中国台湾地区的温泉法中，温泉定义是符合温泉基准之温泉水及水蒸气（含溶于温泉水中之气体）。而日本和韩国也有自己的温泉定义和标准。