肉干的保存时间取决于保存方式。

如果肉干是放在冰箱里进行保存，一般可以保存3个月左右。

如果肉干是放在室温下进行保存，一般1个月左右的时间就会开始变质。

此外，如果是在夏季，空气中的湿度比较高，细菌生长繁殖的速度也会加快，肉干容易变质。

因此，建议将肉干放在通风、干燥、阴凉的环境中进行保存，避免阳光直射，并注意及时食用，不要长时间存放。