牛排酱汁杯装的一般是各种用于搭配牛排的调味酱汁。这些酱汁种类丰富，各具特色，能够为牛排增添不同的风味和口感。例如，黑椒酱汁浓郁辛辣，适合喜欢刺激口味的食客；蘑菇酱汁则带有森林般的鲜香，与牛排的肉质相得益彰；红酒酱汁醇厚微醺，为牛排增添了一抹优雅的气息。

不同的牛排酱汁有着不同的制作方法和原料配比，可以根据个人口味选择搭配。而在餐厅中，这些酱汁通常会以杯装的形式提供给食客，方便食客根据自己的喜好适量添加，使牛排的味道更加符合个人口味。