看色。一般来说高等级的抹茶，叶绿素保存得比较好，所以颜色越绿抹茶越好。大家都知道，日本宇治的抹茶是公认最好的。宇治抹茶的颜色都是很绿的，低等级的抹茶会发黄发白。

手捻。感受抹茶粉的软硬程度，越软证明颗粒越小，这样的抹茶粉最好。

品尝。加热水冲泡闻香品尝，香气涩味淡，香气持久的，为上等抹茶。