意式咖啡机中的温度是影响咖啡萃取流速的重要因素之一。温度较高时，咖啡粉与水接触的时间更短，萃取速度更快，但也容易使得咖啡苦涩。

相反，温度较低时，咖啡粉与水接触的时间更长，萃取速度更慢，但容易使得咖啡味道更柔和。

因此，要根据所需的咖啡口感来调整意式咖啡机中的温度。

同时，咖啡粉的细度、干湿度和压实程度也会影响咖啡萃取流速。