炒小麦皮是一种健康食品，而用开水冲泡可以起到更好的效果。首先，炒小麦皮中的大量纤维素难以被人体直接分解吸收，利用开水冲泡可以破坏细胞壁，释放出更多的营养成分。

其次，开水冲泡可以减轻炒小麦皮的口感粗糙和难嚼的问题，使其更容易服用。

最后，开水冲泡可以去除小麦皮中的杂质和残留物，使其更干净、健康。总的来说，用开水冲泡炒小麦皮可以提高其营养价值和口感，更加利于人体吸收。