荞面

制作扒糕一定要用新鲜的荞麦面，荞麦面存放时间过常，影响口感，做出来的扒糕不劲道，没有嚼劲。具体做法：

1:准备荞麦面150克.小茴香5克.盐3克.水300克。

2:锅烧热，放入小茴香，炒至金黄倒在案板上，擀成碎末。

3:锅中加水300克水，放入盐，小茴香末，搅拌均匀，水烧开倒入荞麦面，边到边搅拌，搅至粘稠没有生面粉关火，盖上盖子焖五分钟。

4:取出熬好的荞麦面团，手上粘上凉水捏成一公分厚的圆饼，上面刷少量食用油，放止干裂。

5：凉凉后切成长条蘸上自己喜欢的的料汁即可食用。