猪蹄贡肉是一道四川特色菜，其特点是肉质鲜嫩，口感软糯，味道鲜美。以下是猪蹄贡肉最正宗的做法：

所需材料：

猪蹄1对，贡肉100克，生姜、大葱、料酒、盐、味精、酱油、糖、食用油适量。

步骤：

1. 猪蹄洗净，用刀刮去表面毛，然后用开水焯水，捞出沥干水分备用。

2. 贡肉切成小块，用开水焯水后捞出沥干水分备用。

3. 锅中加入适量的食用油，放入生姜和大葱爆香，加入焯水后的猪蹄和贡肉，翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒、盐、味精、酱油、糖，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，将猪蹄和贡肉炖煮至软烂入味即可。

注意事项：

1. 猪蹄和贡肉需要焯水去除血水和异味，否则会影响口感。

2. 加入适量的调料可以使猪蹄和贡肉更加鲜美，但要注意不要加太多，否则会掩盖食材本身的味道。

3. 炖煮时间要足够长，使猪蹄和贡肉充分软化，口感更佳。

以上是猪蹄贡肉最正宗的做法，希望对您有所帮助。