安琪酵母是中国较为知名的酵母品牌之一，广泛应用于家庭和商业烘焙中。使用安琪酵母完全可以蒸出好馒头。以下是使用安琪酵母制作馒头的基本步骤：

1. 准备原料：通常需要面粉、安琪酵母、水以及适量的盐。

2. 溶解酵母：先将安琪酵母用少量的温水（约35°C左右）溶解，避免使用过热的水，因为高温可能会杀死酵母。

3. 和面：将面粉过筛放入盆中，加入溶解好的酵母水，揉成光滑的面团。根据需要可适量添加水或面粉调节面团的硬度。

4. 发酵：将和好的面团放置在温暖的环境中进行发酵，发酵时间视气温和面团大小而定，一般需要1到2小时，直至面团体积膨胀到原来的两倍左右。

5. 整形：发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子，滚圆后整形成馒头状。

6. 二次发酵：将整形后的馒头放在温暖的地方进行二次发酵，约30分钟到1小时，让馒头再次膨胀变大。

7. 蒸制：将馒头放在铺有蒸屉纸或涂抹了食用油防粘的蒸锅中，大火烧开水后转中火蒸15到20分钟。

8. 出锅：关火后不要立刻打开锅盖，等待5分钟左右再打开，以防馒头因温差过大而塌陷。

使用安琪酵母时需要注意酵母的活性，保证水质清洁并控制好发酵温度。另外，面团的发酵时间和馒头的蒸制时间需根据实际情况适当调整，确保馒头松软可口。