1.藕削皮切片，放在水中浸泡一会儿，洗去淀粉。芹菜切段，红椒切末，蒜切片。

2.热锅冷油爆香蒜片，放入藕片翻炒，加盐和糖，藕片炒干后加一点点水，继续翻炒，炒到水干，再加一点水，翻炒一下，放入芹菜。

3.芹菜炒半熟后，倒入一勺白醋，再放入红椒，翻炒均匀后关火。洒上葱花即可出锅。