叙永豆腐干在清同治十一年（1872年）开始走红。当地一位名叫李仁元的豆腐坊研制出一种独具风味的豆腐干，被路过的翰林张彝铭带到了北京，进贡给了慈禧太后，深得太后喜爱。此后，叙永豆腐干名声鹊起，成为地方特产，并逐渐远销全国，名扬海内外。