黄喉拟水龟可以吃。

1. 相关研究表明，黄喉拟水龟含有高蛋白质、低脂肪的营养成分，适量食用有利于促进人体健康。

2. 在一些地方，黄喉拟水龟也通常作为传统饮食文化的一部分，被人们作为美食烹饪和食用。

3. 但是，需要注意的是，如何选择和烹饪黄喉拟水龟也至关重要，建议选择饲养在良好环境下、食品安全卫生的黄喉拟水龟，并采用清蒸、煮汤等健康的烹饪方式。