写人情簿的人并不叫礼部尚书。礼部尚书是一个官职，负责礼仪、祭祀、学校、科举等事务，与人情簿没有直接关系。写人情簿的人通常是专门记录人情往来的账房先生或管家，他们负责将人情债务详细记录下来，以便日后偿还。因此，写人情簿的人并不叫礼部尚书，而是另有其人。