商用果汁机不制冷的主要原因是因为果汁中的营养成分和口感更好地保留在室温下萃取。如果制冷会导致果汁中的营养成分受到破坏，同时也会影响果汁的口感。此外，大部分的商用果汁机为了效率和节省成本，并没有配备制冷功能。因此，商用果汁机不制冷是为了保持果汁的营养成分和口感，也是出于实用和经济的考虑。