紫米窝窝头蒸后塌陷可能是由于以下几个原因造成的：

1. **面团发酵问题**：如果使用了发酵面团，可能是发酵时间不够或者发酵过度。发酵不足会导致面团结构不够蓬松，发酵过度则会使面团结构破坏，造成成品塌陷。

2. **面团水分问题**：面团的水分过多或过少都会影响窝窝头的质地。水分过多可能导致面团过于湿润，蒸制时容易塌陷；水分过少则会使面团太干，影响膨胀。

3. **揉面不均匀**：如果面团揉得不够均匀，可能会导致窝窝头在蒸制过程中受热不均，部分区域无法充分膨胀，从而引起塌陷。

4. **蒸汽不足**：蒸制时蒸汽不足或者蒸笼盖子未盖紧，会导致窝窝头无法充分膨胀，蒸好后容易塌陷。

5. **蒸制时间不当**：蒸制时间过短，面团没有完全蒸熟，结构不稳定，容易造成塌陷；蒸制时间过长，面团内的气泡可能会过度膨胀后破裂，导致成品塌陷。

6. **面粉质量问题**：如果使用的紫米粉质量不佳，可能会影响面团的稳定性和膨胀性，导致蒸制后塌陷。

为了避免紫米窝窝头蒸后塌陷，可以尝试以下方法：

- 确保面团的水分适宜，根据紫米粉的吸水性调整水量。

- 控制好发酵时间和温度，使面团达到适宜的发酵程度。

- 揉面时要均匀彻底，确保面团的一致性。

- 蒸制前检查蒸锅是否有足够的水，确保蒸汽充足。

- 蒸制时注意火候和时间，避免蒸得过久或过短。

- 使用高质量的紫米粉，确保面团的稳定性。

通过以上措施，可以大大提高紫米窝窝头蒸制后的成功率，避免塌陷的问题。