沉积岩按照它们的颗粒大小和来源分类，可以分为三大类：

1. 碎屑岩：由岩屑、矿物颗粒和化石等碎屑物质经过风化、侵蚀、运移和沉积等过程沉积形成的岩石。例如：砂岩、泥岩、砾岩、淤泥岩等。

2. 化学岩：它们主要是由水中的溶解物质沉积形成的岩石。例如：石膏、盐岩、石灰岩等。

3. 生物岩：由生物物质、泥沙和化学物质等混合物逐渐压实和固结而成的岩石。例如：石炭、石油、岩盐等。