“烫得好”这个评价通常用于描述食物制作过程中的一个环节，尤其是面食如馒头、饺子等。当说“烫得好”时，通常意味着以下几个方面的评价：

口感柔软：经过烫制的面食通常口感更加柔软，更容易咀嚼和消化。

形状保持：烫制后的面食在后续的烹饪过程中能够保持较好的形状，不容易变形或散开。

风味提升：烫制有助于面食吸收更多的风味，如调料或汤汁，使其味道更加鲜美。

技巧熟练：能够评价为“烫得好”的面食，通常是由经验丰富的厨师或家庭主妇制作的，他们掌握了烫制面食的技巧和方法。

总之，“烫得好”是对面食制作过程中烫制环节的一种积极评价，意味着制作出的面食口感柔软、形状保持良好、风味鲜美，并且展示了制作者的高超技巧。