火锅葱花通常在火锅快煮熟时放入。此时，汤底已经浓郁，温度适宜，葱花中的挥发性成分能够得到充分释放，赋予火锅诱人的香气。

另外，火锅沸腾时产生的蒸汽会带走葱花中的辛辣味，使葱花更清爽可口。

因此，在火锅快出锅前加入葱花，既能增添风味，又能避免辛辣味过重。