调料有羊肉、白萝卜、小红枣、干黄酱、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、味精、葱、姜、蒜、香菜等。

酱羊肉是新疆维吾尔族的传统美食，羊肉切块后用开水煮至发白捞出，用温水反复冲洗干净后入高压锅，加入大料、桂皮和拍碎的姜，煮约半小时后把浮沫全部撇掉，把汤底熬出来。然后加入生抽、老抽、料酒、盐，继续熬制。待汤汁浓稠时关火，放入鸡精和味精调味，最后撒上切碎的香菜即可食用。