春季是多种蔬菜和水果成熟的季节，以下是部分应季食材：

蔬菜：

- 春笋：春笋是春天特有的食材，口感鲜嫩，营养丰富。

- 菠菜：菠菜在春季生长旺盛，富含维生素C和铁质。

- 韭菜：韭菜在春季味道最佳，具有温补肝肾的作用。

- 莴笋：莴笋在春季上市，口感清脆，适合凉拌或炒食。

- 豌豆苗：豌豆苗在春季生长，口感鲜美，营养价值高。

水果：

- 草莓：草莓在春季成熟，口感甜美，富含维生素C。

- 樱桃：樱桃在春季上市，口感酸甜可口，营养丰富。

- 杏子：杏子在春季成熟，含有丰富的维生素A和C。

- 蓝莓：蓝莓在春季成熟，富含抗氧化剂，对健康有益。

此外，还有许多其他应季蔬菜和水果，如香椿、荠菜、油菜、苋菜、黄瓜、西红柿、西瓜、桃子等。在选择食材时，建议优先选择应季食材，以保证食材的新鲜和营养价值。同时，也可以根据个人口味和烹饪需求选择合适的食材进行烹饪。