关于大虾炒青笋的做法如下：

材料：

- 大虾：200克

- 青笋：1根

- 蒜瓣：2瓣

- 生姜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1茶匙

- 生抽：1茶匙

- 白糖：少许（可选）

步骤：

1. 大虾处理干净，剪去虾须、虾脚，挑去虾线，洗净后沥干水分，用料酒和少许盐腌制10分钟。

2. 青笋去皮，切成条状或片状，用开水焯烫1-2分钟，捞出迅速过冷水，沥干水分。

3. 蒜瓣和生姜剁成末备用。

4. 热锅倒油，油温5成热时下蒜末和生姜末爆香。

5. 接着放入腌制好的大虾，快速翻炒至虾身变色。

6. 加入焯好水的青笋，继续翻炒均匀。

7. 调入生抽、盐、白糖和白胡椒粉，快速翻炒均匀，使调味料充分融入大虾和青笋中。

8. 炒至大虾完全熟透，青笋变软，出锅前尝一下味道，根据口味调整即可出锅装盘。

小贴士：

- 青笋焯水可以去除草酸，口感也会更脆嫩。

- 炒制过程中火候要大，动作要快，以防大虾过老。

- 根据个人口味，可以适当增减调料的用量。