诺克斯明胶是一种无味、无色的食用明胶。它通常以片状或粉末状出售。诺克斯明胶的使用方法很简单，先将明胶片或粉末放入碗中，加入适量冷水，浸泡至明胶完全变软。

然后将碗隔水加热至明胶完全溶解，注意不要将水烧开，否则明胶会失去凝固能力。

最后将溶解的明胶取出，加入到需要凝固的液体中，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏至凝固即可。诺克斯明胶可用于制作果冻、布丁、慕斯、奶酪蛋糕等多种甜点和烘焙食品。