目前华为已经推出了鸿蒙 3.0 的稳定版，以下是在 Mate 20 Pro 上升级到鸿蒙 3.0 的步骤：

1.备份数据。升级操作有风险，建议在升级之前备份重要数据。

2.打开“华为会员”APP。在 Mate 20 Pro 上打开“华为会员”APP，找到“鸿蒙系统升级”，并单击“立即升级”。

3.选择升级。在“鸿蒙系统升级”页面中，会显示当前系统的版本和鸿蒙系统的版本。如果可以升级，会出现“立即升级”按钮，单击该按钮即可开始升级。

4.等待升级完成。升级过程需要一段时间，具体时间取决于设备和网络速度。在升级过程中，请确保设备的电量充足，不要随意断开网络或电源。

5.升级完成。当升级完成后，Mate 20 Pro 将会自动重启并运行鸿蒙 3.0 系统。