项羽鸿门宴席共有凉菜1-2道，热莱15道，汤点3道，主食5种·，共计35道。

凉莱代表为百果千珍、羊腊鹿惰、白糟豕条等。

热菜代表为：红焖驼蹄、阿胶栗枣、范增银鱼、白壁鳕鱼、玉斗凫雁、霸王三鞭等。

汤点是：莼菜鳜鱼清汤、竹荪汤、江陵皮蛋羹。

主食是：柿子、核桃、山栗面窝窝头、芸豆蒸面、黄米汤圆、陕西拨鱼等。