披芽米是一种未经充分加工的稻谷，与普通米相比，披芽米在脱壳过程中保留了一层含有丰富营养的胚芽，因此具有更高的营养价值。

披芽米中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，其中维生素B和纤维素含量特别丰富。与此相比，普通米在加工过程中会剥去胚芽和糊粉层，使得其营养价值降低。总之，披芽米比普通米更加营养丰富，具有更多的营养价值。