双烤不是必要的，但它可以提高烘烤食品的效果。双烤可以让食物的上面和下面都变得焦脆，同时能够使食物内部得到更均匀的加热。一些食品，如脆面包、薯条和烤鸡翅等，可以通过双烤使它们变得更加美味。然而，双烤也可能会增加烧焦的风险，特别是对于厚一些的食品。因此，是否需要双烤取决于个人的烘焙偏好和对于食物烘焙效果的要求。