大脑表面有很多皱褶是因为大脑表面由神经元和神经胶质细胞组成，这些细胞的排列方式和密度在不同区域会有所不同，导致大脑表面呈现出不同的形态和皱褶。

此外，大脑表面皱褶的形成还与大脑的功能有关，一些高度复杂的认知和行为功能需要更多的神经元和神经胶质细胞来支持，因此这些区域的大脑表面会更加皱褶。总之，大脑表面皱褶的形成是一个复杂的过程，涉及到多个因素，包括神经元的排列方式和密度、大脑的功能需求等。