不建议做寿司学徒的原因：

1、做学徒很幸苦而且不一定能学到东西，学寿司还是建议去学校学习，教学也比较有保障些。

2、寿司的制作其实并不简单，需要掌握配料、火候等多种技巧，而且需要足够的耐心和细心，否则很容易做失败。

3、寿司的价格并不便宜，而且前期的投入也很大，需要有一定的经济基础。

4、学成之后就业竞争激烈，而且不一定能找到自己满意的工作。