香菜的生长期短，通常只有30-60天的时间，若是提供的环境适宜，一个月左右就可成熟采收，若环境不适，生长期就会延长，大概两个月左右才可采收。

香菜喜欢稍微冷凉的环境，不耐高温，通常在秋季降温之后进行种植，气候适宜，方便管理。

香菜种子要选颗粒饱满的，均匀的撒在松软、透气性好的土壤表面，覆盖薄土即可。