先将排骨洗净，剁成小块。

步骤2/16

焯水备用。

步骤3/16

冲洗干净浮沫。

步骤4/16

锅里放入适量植物油，放入姜片爆一下锅，倒入排骨炒干水汽。

步骤5/16

放入郫县豆瓣酱和麦酱，炒得排骨吐红油。

步骤6/16

加入适量水分、少许盐、三萘，高压锅烧开后，中火嗤15-18分钟。关火。

步骤7/16

烧排骨的过程中可以准备发米粉。锅里放入适量清水，凉水放入适量干米粉，一人量约两到三个大拇指粗细，人多以此类推。我这次使用的江西干米粉。

步骤8/16

水烧开后煮五六分钟左右，米粉变柔软后，关火，再泡5分钟左右。煮的过程注意搅拌。

步骤9/16

将米粉捞出，用清水反复冲洗至水清不浑浊，待用。

步骤10/16

绿叶蔬菜洗净。

步骤11/16

锅洗净，放入适量的清水，烧开。可以顺便煮几个鸡蛋，增加下营养。

步骤12/16

碗里放入调料：少许盐、花椒面、蒜米、红辣椒油、鸡精、味精。

步骤13/16

水烧开后，放入蔬菜烫熟，捞入碗里。

步骤14/16

再抓适量米粉到水里烫一烫

步骤15/16

捞出放入碗中。

步骤16/16

将红烧排骨及汤汁浇到米粉上，撒上葱花即可