舟山大头菜是一道香酸爽口的经典菜品。首先将大头菜切成细丝，并与青椒、干辣椒、蒜、姜一起炒至熟透。接着加入白糖和白醋调味，翻炒均匀即可。注意火候和调味的比例，让菜品既不会过于酸、甜，也不会过于油腻。此外，还可以加入一些胡萝卜丝、豆腐丁等食材丰富口感。这道菜品具有清热解毒、开胃健脾的功效，适宜夏季食用。