如果没有电子秤，可以用普通的厨房秤或者用量杯来测量食材的重量。首先，准备酥皮的材料包括面粉、黄油和水，可以用量杯或者切割黄油的方法来进行准确的配比。

其次，制作蛋黄酥馅料的时候可以使用切勺或者汤匙来进行分配，大概每个酥皮团包含适量的馅料。虽然没有电子秤会增加一些复杂性，但是仔细测量和经验积累可以让你制作出美味的蛋黄酥。