准备主料：糯米（500g）

佐料：酒曲（5g）

首先淘洗米，洗掉粉尘，放入清水浸泡，大概5个小时，泡至用手碾碎即可。

开火烧水20分钟，糯米蒸透后倒在可沥水的容器内摊开，用凉水使糯米淋散，将蒸熟凉透的糯米放入陶瓷或玻璃容器里，接着倒入酒曲。

化开后撒入米中并混合均匀，将米抹平并在中间掏出一个酒窝，便于观察然后在均匀的浇一碗清水，用盖子封住口，外面裹上一层薄被放在31度左右的环境就好。