颜色：灰色的试卷纸的颜色是淡灰色，而白色的纸的颜色是白色。这种颜色的差异使得灰色的试卷纸在阅读时不会太刺眼，更加柔和和稳定1。

材质：灰色的试卷纸是一种压制的纸板，表面光滑，而白色的纸可能是由富含木浆纤维的内部纸板和一层精制白色涂料构成23。

适用范围：由于灰色的试卷纸的颜色和材质，它更适合用于写字练习、数学计算等日常学习使用2。而白色的纸则适用于印刷物料、包装盒等领域3。

总的来说，灰色的试卷纸和白色的纸在颜色、材质和适用范围上有所不同。