炸蜈蚣是中国云南省的特色小吃。云南省是一个多民族的省份，拥有着丰富的地域文化和饮食文化。在当地，蜈蚣被视为一种传统的食物，因为它不仅味道鲜美，而且具有一定的药用价值。炸蜈蚣是将蜈蚣去头尾，用油炸后调料而成的，口感鲜香脆嫩，非常受当地人的喜爱。此外，炸蜈蚣也是云南省的旅游特色之一，吸引了不少游客前来品尝。