一、外观鉴别

真正的松露通常呈现出不规则的形状，表面凹凸不平，颜色深浅不一，质地稍硬。如果松露看起来过于完美或者呈现均匀的色泽和形状，可能是人工嫁接的伪装品。此外，如果松露表皮下方有腐烂等迹象，那么这样的松露往往是被处理过的劣质品。

二、气味的鉴别

松露通常会散发出强烈的香气，下面是几种常见的气味类型：

1.土腥味：正宗松露通常有一种强烈的土腥味，并带有深沉的香气。

2.下饭菜味：这种味道通常是低劣品或人工添加的假货所特有的。

3.水果味：如果您嗅到水果的味道，那么这种松露可能是被涂了香精或其他添加剂的人工合成品。

三、口感的鉴别

1. 松露应该有坚实的质地，而且表皮不应该感觉粉末状或残破。

2. 如果松露的口感过于柔软或者口感过硬，那很可能是假的。

3. 松露的味道应该是浓郁的、复杂的，如果味道不强或者味道过于单一，则很可能是伪装过的。

四、其它鉴别方法

1. 松露的产地是法国普罗旺斯地区，以及意大利、西班牙、中国等地。如果要购买法国松露，那么一定要看清楚产地标识。

2. 如果您不熟悉松露的味道和外观，可以请专业人士进行真伪鉴定，以免上当受骗。